Dažie ēdieni no ĒDIENKARTES

(некоторые блюда из меню)

  Menu

AUKSTĀS UZKODAS

Холодные закуски

Cold Dishes

           Siļķes fileja krievu gaumē                                                       

Филе селедочки по – русски

Herring Fillet in Russian Style

          Baklažānu veltnīši ar riekstu masu Pegasa Pils gaumē

Виточки из баклажанов Pegasa Pils с массой из орешков

Appetizer from egg-plants with nuts in Pegasa Pils style

          Baklažānu uzkoda ar ķiplokiem un zaļumiem                     

Закуска из баклажанов с чесночком и зеленью

Appetizer from egg-plants with a garlic and greenery

          Vārīta mēle                                                                                      

Отварной язык

Boiled Tongue

          Basturma                                                                               

            Бастурма

Basturma

          Uzkodas pie alus (sīpolu riņķi, Latvijas siers, grauzdiņi, basturma)                        

Ассорти к пиву (луковые кольца , сыр Латвийский , сухарики, бастурма)

Plate For Beer (onion rings, Local cheese, garlic toasts, basturma)

          Mazsālīts lasis                                                                       

Малосольный лосось

Lightly Salted Salmon

          Uzkoda Degvīnam (speķis, marin.sēnes, marin.sīpoli, salijumi) (2pers.)        

Закуска “Под водочку” (сало, марин.грибы, корнишоны, соления) (на 2 перс.)

Snacks to Vodka (fat, boletus, cucumbers, pickled vegetables)(for 2 pers.)

          Melone ar Parmas šķiņķi ‘’Prosciutto Crudo’’                                 

Дыня с пармской ветчиной „Prosciutto Crudo”

Melon with Parma’s Ham ‘’Prosciutto Crudo’’

          Laša tatārs                                                                                           

            Тартар из лососины

Salmon tartar

          Siera plate vīnam (Camamber, Brie, Dor Blu, President)                             

Сырное ассорти к вину (Camamber, Brie, Dor Blu, President)

Cheese Plate for Wine (Camamber, Brie, Dor Blu, President)

          Sarkanie ikri                                                                          

            Икра красная

Salmon Red Caviar

          Gaļas salāti ar cūkgaļas cepeti                                             

            Салат мясной с бужениной

             Meat Salad with Pork Roast

          Tunča salāti                                                                            

            Салат из тунца

            Tuna-fish salad

KARSTĀS UZKODAS

Горячие закуски

Hot Snacks

          Sēņu žuljēns                                                                                       

Жульен с грибами

Mushroom julienne

          Garneļu žuljēns                                                                      

Жульен с креветками

Shrimps julienne

Kartupeļu pankūkas  ar baraviku-šampinjonu asorti               

Картофельные блинчики  с ассорти из боровичков с шампиньонами

 Potato pancakes with boletus-mushrooms asorty 

           Ceptas vardes kataifi mīklā ar sezama marinādi                          

                Жареные лягушачьи лапки в тесте кataifi в маринаде сезама   

Roast Frog Legs in Kataifi with Sezam Marinade

          Austeres ceptas cepeškrāsnī ar „Dor Blue” sieru un meža medus valriekstiem

Устрицы, запечённые с сыром „Dor Blue”  и лесными орехами в мёде    

Roasted Oysters with „Dor Blue” cheese and Walnuts in Wilde Honey

          Kartupeļu pankūkas ar m/s lasi un sarkaniem ikriem                  

Картофельные блинчики с м/с лососиной и красной икрой

Potato pancakes with light salted salmon and red caviar

ZUPAS

Супа

Soups 

          Soļanka                                                                                              

            Солянка

Hotchpotch Soup

          Guļašzupa ungāru gaumē (liellopu gaļa ar dārzeņiem)                       

Суп гуляш по-венгерски ( из говядины с овощами)                                                                 

Goulash soup Hungary taste (from beef meat with vegetables)

          Laša zupa ar dārzeņiem                                                                  

Cуп из лососины с овощами                                                                         

Salmon Clear Soup with vegetables

          Siera zupa ar garnelēm un kastaņiem                        

Сырный суп с креветками и каштанами                                                                  

Cheese Soup with Shrimps and Chestnuts

          Tomātu zupa “Pegasa Pils” ar sarkaniem ikriem                 

Суп из томатов „Pegasa Pils” с красной икрой

Tomatoes soup “Pegasa Pils” with red caviar

Baraviku baltā zupa                                                                

Белый суп изборовичков                                                                                                              

White Soup with Boletus  

PASTAS

Пасты

Pastas

          Tagliatelli a la carbonara                                             

Таглиатели a la carbonara                                               

Tagliatelli a la Carbonara

          Tagliatelli sarkanas ar lasi                                                   

Таглиатели красные с лососиной                                

Tagliatelli Red with Salmon

          Tagliatelli melnas ar jūras veltēm                                   

Таглиатели черные с дарами моря                                             

Tagliatelli Black with Seafoods

KARSTIE  ĒDIENI uz OGLEM

Горячие блюда на мангале

Hot Dishes on Coals

Varavīksnes forele uz oglēm                                                  

Радужная форель на углях

Rainbow Trouth on Coals

            Lasis uz oglēm                                                                         

Лосось на углях

Salmon Fillet on Coals

            Tīģergarneles uz oglēm                                                         

Тигровые креветки на углях

Tiger Shrimps on Coals

            Liellopu gaļas fileja uz oglēm                                               

Филе говядины на углях

Beef Fillet on Coals

            Cūkgaļas šašliks uz oglēm                                                    

Шашлык из свинины (шейный карбонад) на углях

Pork Shashlik on Coals

Cūkgaļas fileja uz oglēm                                                      

Филе свинины на углях

Grilled Pork fillet on Coals

            Vistas šašliks uz oglēm                                                              

Шашлык из курицы на углях

Chicken Shashlik on Coals

            Vistas fileja uz oglēm                                                             

Филе курицы на углях

Chicken Fillet on Coals

Marinēta jēra gaļas karbonāde ar kauliņu uz oglēm   

Маринованный карбонад из баранины с косточкой на углях

Marinated Mutton Carbonade with Bone on Coals

Dārzeņi uz oglēm                                                                   

Овощи  на  углях

Grilled Vegetables on Coals

KARSTIE ZIVJU ĒDIENI

Горячие блюда из рыбы

Hot Fish Dishes

Zivju ēdieni pasniedzas ar:

Рыбные блюда подаются с

Fish dishes served with

-          Baltvīna sautētiem dārzeņiem

         Овощами, тушеными в белом вине

         With Seared vegetables in white wine

-                                                       ar vārītiem kartupeļiem

                                                                         Отварным картофелем

                               With Boiled potatoes

§  Ar kartupeļiem Frī

С картофелем фри

With Fri potatoes

§  MIX rīsiem

Рисом MIX

With MIX rise

          Cepta mencas fileja „Tariyaki” marinādē(ar ceptiem dārzeņiem)      

Жареное филе трески в маринаде „Tariyaki” (с жарен.овощами )

Roast Codfish fillet in „Tariyaki” marinade (with seared Vegetables)

          Zandarta fileja krējuma mērcē                                                                                              

Филе судака с соусом из сметаны

Pike perch fillet with source cream

          Forele kaperu mērcē (ar ceptiem dārzeņiem)                        

Форель с соусом с каперсами (с жарен.овощами )

Trout in Capers Sauce (with seared vegetables)

          Āte ar laima - ikru mērci (ar ceptiem dārzeņiem)                                      

Палтус с икорным соусом (с жарен.овощами )

Halibut  with caviar - laim  sauce     (with seared vegetables)

          Cepts zutis vīnā ar sautetiem dārzeņiem                                                             

            Жареный угорь  в вине с тушеными овощами

Fried Eel  in wine with seared vegetables

          Uz dārzeņiem tvaicēta store                                                  

Осетрина паровая на овощах

            Steamed sturgeon on the vegetables

          Zivju sacepums(tuncis, lasis, zandarts, āte, menca, garneles)                                  

Рыбная запеканка (тунец, лосось, судак, палтус, треска, креветки)               

Roast fish pie (tunafish, lasis, pikepearch, halibut, cod, shrimps)

          Laša fileja ar garneļu-laima mērci (ar ceptiem dārzeņiem)                      

Филе лосося с креветочно-лаймовый соусом (с жарен.овощами )              

Salmon fillet  with Shrimps-Laim Sauce (with seared Vegetables)

          Grillēts omārs ar ķiploku eļļu zem „Hollandaise” mērci                

            Запеченый омар с чесночным маслом под соусом „Hollandaise”

Lobster grill with garlic oil and „Hollandaise” sauce

              KARSTIE GAĻAS ĒDIENI

Горячие мясные блюда

Hot Meal Dishes

          Liellopa fileja sacepums podiņā (ar kartupēļiem un dārzeņiem)          

            Филе говядины в горшочке (с картофелем и овощами)

Beef fillet in cassolette (with potatoes and vegetables)

          Liellopu antrekots “Pegasa Pils” ar mērci                                        

Антрекот из говядины “Pegasa Pils”

Beef antrekot “Pegasa Pils"                                                                                                      

          Liellopu vārīta mēle ar mārrutku-krējuma mērci  (ar apceptiem dārzeņiem)        

Язык говяжий отварной c соусом из хрена со сметаной с обжарен.овощами)

Boiled Beef Tongue with Mustard-Cream Sauce (with seared vegetables)

          Steiks piecos piparos un burbona marinādē                           

                                                ar grillētiem ķiplokiem un brūno mērci (ar apceptiem dārzeņiem)

Стейк в пяти перцах  и маринаде из бурбона

с чесноком-гриль и коричнев.соусом (с обжарен.овощами )

Steak in 5 Peppers in Burbon Marinade

with Grilled Garlics and Brown Sauce (with seared vegetables)

          Teļa gaļas aknas ar balto mērci (ar ceptiem dārzeņiem)                    

Печень телятины под белым соусом (с обжарен.овощами)

Beef foie with white sauce (with seared vegetables)

          Cūkgaļas cepetis ar sinepju mērci (ar apceptiem dārzeņiem)               

Буженина из свинины с горчичным соусом (с обжарен.овощами )

Pork roast with mustard sauce (with seared vegetables)

          Cūkgaļas fileja baraviku mērcē (ar apceptiem dārzeņiem)               

Филе свинины с соусом из боровичков (с обжарен.овощами)

Pork fillet with boletus sauce (with seared vegetables)

          Cepts vistas stilbiņš (ar ceptiem dārzeņiem)                                                

Куриная ножка с соусом Терияки (с обжарен.овощами)

Chicken leg with Teryaki sauce(with seared vegetables)

          Pild.vistas fil.ar sēnēm, sieru-sinepju mērci (ar ceptiem dārzeņiem)       

Фарш.филе курицы c грибами с соусом из сыра с горчицей (с обжарен.овощами)

Stuffed Chicken Fillet with Mushrooms and cheese - Mustard Sauce (with seared vegetables)

          Cepta pīles fileja ar āboliem un apelsīniem (ar apceptiem dārzeņiem)

Филе утки запечёное с яблоками и апельсинами (с обжарен.овощами )

Roasted duck with apples and orange sauce (with seared vegetables)   

          Pelmeņi ar jēra gaļu (rokas darbs)                                

Пельмени с бараниной ( ручная работа)

Dumplings with Mutton Meat (hand made)

          Dolma ar jēra gaļu un mērci (ar apceptiem dārzeņiem)                                 

            Долма с мясом баранины и соусом (с обжарен.овощами )

Dolma with lamb meat and sauce (with seared vegetables)

DESERTI

Десерт

Dessert

Augļu salāti ar putukrējumu                                         

            Фруктовый салат со сливками

            Fruit Salad with cream

            Cepts bumbieris ar Rokforas sieru, sezamu un valriekstiem       

            Жареная груша с сыром Rokfors, сезамом и грецкими орехами

            Fried pear with Rokfors cheese, sesame seeds and walnuts

Saldējums ar šokolādi un riekstiem                                                         

Мороженое   с    шоколадом     и     орехами

Ice-cream with Chocolate and Nuts

            Meža ogu parfe ar riekstiem                                                   

            Парфе с лесными ягодами и орешками

            Forest berries parfe with nuts

            Ābolu strudelis ar šampanieša mērci                                   

Яблочный струдель в шампанском соусе

Strudel  with Champagne Sauce

            Gaspačo no melones un fisaliem ar mežogu sorbe                     

            Гаспачо из дыни с физалисом и сорбе из лесных ягод

            Gaspacho from melone with ground-cherry and with wild berries sorbe 

            Siera pīrāgs „Pegasa Pils” ar ogu mērci                                    

Сырный пирог  „Pegasa Pils” с соусом из ягод

Cheese Cake„Pegasa Pils”  with berry sauce

            Zemeņu zupa ar saldējumu                                                   

Клубничный суп с мороженым

            Strawberry Soup with ice-cream

            Pankūkas apelsīnu karamelē ar saldējumu                                     

Блинчики в апельсиновой карамели с мороженым

Pancakes in Orange Caramel with Ice-cream

Labu apetīti!

Приятного аппетита!

Bon  appetite!